Gör så här

1. Kola:
2. Blanda vatten och socker i en tjockbottnad kastrull och låt det koka upp på hög värme. Värm samtidigt grädden på låg värme i en annan kastrull. När sockerlagen är ljust karamellfärgad, ta kastrullen från plattan och tillsätt den varma grädden i en fin stråle.
3. Var försiktigt då det bubblar kraftigt. Ställ tillbaka kastrullen på medelhög värme och låt det koka i 8-10 minuter eller tills kolan tjocknar. Låt den svalna.
4. Kaka:
5. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Koka upp vatten, klicka ner smöret och låt det smälta helt. Häll det över de uppvispade äggen, under fortsatt vispning, och vispa tills äggsmeten svalnat. Blanda mjöl och bakpulver i en skål och vänd ner det i smeten.
6. Fyllning:
7. Skala äpplena, tag bort kärnhuset och skiva i tunna skivor. Fördela skivorna på botten av en gjutjärnspanna eller annan ugnssäker form, ca 18-20 cm i diameter.
8. Strö timjan över och klicka ut kolan. Häll smeten över äpplena och grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt den svalna och servera den med vaniljsås.