Ingredienser

Botten:

2 msk socker

1½ dl rismjöl

1½ dl durramjöl

1½ dl fiberhusk

1 krm salt

100 g kylskåpskallt smör

1 ägg

2 msk kallt vatten

Fyllning:

4-5 äpplen

1 dl hasselnötter

½ dl socker

2 msk mandelmjöl

50 g kylskåpskallt smör

Hasselnötstopping:

1 dl finhackade hasselnötter

1 ägg

½ dl socker

Garnering:

Äppelskivor

Mynta eller citronmeliss

Siktat florsocker

50 g smör

Servering:

Vaniljsås eller vaniljglass

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda alla torra ingredienser till pajbottnen i en bunke. Dela smöret i mindre bitar och tillsätt detta. Nyp ihop till en smulig massa. Tillsätt ägget och till sist vattnet och knåda samman till en deg. Tryck ut degen i en smord pajform, ca 24 cm i diameter. Låt pajskalet vila kallt ca 15 minuter. Ta fram skalet och nagga det med en gaffel. Förgrädda bottnen ca 15 minuter i nedre delen av ugnen. Ta ut pajskalet och sänk ugnstemperaturen till 175 grader.

Fyllning:

Kärna ur och skär äpplena i tunna skivor, med eller utan skal. Lägg skivorna på pajskalet i ett cirkelmönster. Hacka nötterna fint och blanda med socker och mandelmjöl. Skär matfettet i tärningar och blanda samman till en grynig massa. Strö över äppelskivorna.

Hasselnötstopping:

Mixa nötterna fint. Vispa samman ägg och socker och vänd ner nötterna. Klicka blandningen över äpplena. Hyvla äppelskivor, som du enklast gör med en osthyvel, och placera ovanpå äppelkakan. Hyvla kallt smör över.

Grädda pajen strax under ugnens mitt ca 20-25 minuter. Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Liknande recept