Äppelsemla med mascarponegrädde och kanel

Äpple och kanel är gott - även i semlor. Perfekt för dig som inte gillar mandelmassan i den klassiska semlan eller du som vill prova något nytt. Jag lovar, du blir inte besviken!

Desserter Bakverk Äggrätter

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

50 g smör
1½ dl mjölk
25 g jäst
2 krm salt
1/4 dl socker
1 tsk stött kardemumma
1 ägg
5-6 dl vetemjöl
Pensling:
1 ägg
Fyllning:
3 dl äppelmos
2 ½ dl vispgrädde
1 msk mald kanel
250 g mascarponeost
Garnering:
Florsocker

Gör så här

Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm det till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke. Häll över degvätskan och rör tills jästen lösts sig. Tillsätt salt, socker, stött kardemumma, ägg och större delen av vetemjölet. Arbeta degen tills den är smidig och släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och baka ut den till 6 ovala eller runda bullar, ca 115 g. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda dem mitt i ugnen i 5-7 minuter. Låt dem svalna på ett galler. Skär av lock på bullarna. Gröp ur en del av inkråmet och fyll semlorna med äppelmos.
Vispa grädden och tillsätt kanelen. Rör ner mascarponeost i grädden. Spritsa eller klicka ut grädden på de fyllda bullarna. Lägg på locken. Sikta över florsocker och servera!