Amerikanskt bananbröd

Detta härliga bröd med influenser från USA blir extra gott om det serveras rostat och knaprigt tillsammans med sylt. Men en skiva smakrik ost är inte heller fel.

Desserter Bakverk Frukost

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

50 g jäst
3½ dl vatten
2 bananer
2 ägg
½ dl honung
2½ dl mjölk
1 msk kanel
Finrivet skal av 2 apelsiner
5 dl dinkelvetemjöl
Ca 13 dl grahamsmjöl
1 msk flingsalt
100 g rumstempererat smör

Gör så här

Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37 grader. Häll över det ljumna vattnet och rör tills jästen har löst sig.
Mosa bananerna med en gaffel. Vispa äggen lätt. Blanda ner honung, mjölk, bananmos, äggvisp, kanel, apelsinskal, dinkelmjöl och 5 dl grahamsmjöl i jästblandningen. Arbeta ihop till en deg och låt den jäsa cirka 1 timma.
Rör ner salt och smör i degen. Blanda ner 7½ dl grahamsmjöl och arbeta degen tills den släpper bunkens kant.
Knåda degen 10-15 minuter på ett mjölat bakbord. Tillsätt ev mer grahamsmjöl. Degen ska vara smidig och seg. Låt degen jäsa ytterligare en timma i bunken. Sätt ugnen på 175 grader.
Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord och knåda samman den. Lägg degen i bunken och låt den jäsa 20 minuter.
Ta upp degen och forma till två bröd. Låt dem jäsa på bakpappersklädda plåtar cirka 30 minuter. Grädda bröden cirka en timma, brödet är klart när det låter ihåligt då man knackar på det.