Gör så här

1. Pajdeg:
2. Blanda smör, mjöl och salt till en smulig massa i en bunke. Tillsätt mjölken och äggulan. Arbeta snabbt samman till en deg. Lägg in den i plastfolie och låt den ligga 1 timme i kylen. Kavla ut degen 2 mm tjock. Lägg ett tefat på degen och skär ut rundlar med en kniv. Tryck ut degen i muffinsformar, antingen muffinsplåt eller aluminiumformar. Nagga botten med en gaffel. Ställ in plåten i frysen i minst 30 minuter. Pajskalen ska inte förbakas.
3. Fyllning:
4. Finhacka löken och fräs den mjuk i smör. Sila av ansjovisen och grovhacka den. Vispa ihop äggen med grädde och smaka av med salt och peppar.
5. Fördela lök, ansjovis, kapris och ost i pajskalen. Häll över äggstanningen.
6. Baka i 200° ca 25 minuter. Plocka ut pajerna ur formarna och låt dem svalna på galler eller servera dem genast.