Gör så här

1. Filéa laxen och dra med pincett eller tång bort de ben som eventuellt finns kvar och går rakt ner i köttet, känn efter med fingertoppen.
2. Gör små hål i skinnet med en liten vass kniv där laxen är som tjockast.
3. Blanda samman kryddor, socker, apelsinskal, pressad apelsinsaft och cognac.
4. Fördela ca 1/4 av blandningen i bottnen på en nydiskad glas- eller porslinsform.
5. Lägg därpå ena laxfilén med skinnsidan nedåt.
6. Fördela ca 2/4 av kryddblandningen ovanpå, täck med den andra filén med köttsidan nedåt och strö över resterande kryddblandning.
7. Om det bara är en filébit, lägg den med skinnet nedåt.
8. Täck med plastfolie och låt laxen dra i rumstemperatur i 2 timmar, eller tills kryddblandningen smält.
9. Vänd laxen ett par gånger och låt den vila i kyl i 24 timmar.