Arabisk kycklingsallad

Njut av grönsaker skurna i rejäla bitar, toppade med vackra tomater - gärna på kvist. Blanda smaker från Mellanöstern med spänstiga augustigrönsaker. Med spiskummin och mynta blir smakresan en ren njutning.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 ask körsbärstomater
1 + 1 msk olivolja
4 kycklingfiléer, 600 g
2 tsk salt
2 tsk malen spiskummin
3 msk finhackad mynta
1 blomkålshuvud
3 majskolvar
1 romansallad
½ citron
1 msk olja
2 tsk flingsalt
2 krm nymalen svartpeppar
2 pitabröd
Myntatsatsiki:
½ gurka
1 tsk salt
1 vitlöksklyfta
3 msk finhackad mynta, ½ kruka
2 dl turkisk yoghurt

Gör så här

Stek tomaterna i 1 msk olja ett par minuter.
Skär kycklingfiléerna i munsbitar. Strö över salt och spiskummin och stek filéerna i olja ca 3 minuter per sida. Strö över mynta mot slutet.
Ansa och koka blomkålshuvudet 10 minuter. Koka majskolvarna 7-8 minuter. Dela blomkålen i buketter och skär varje majskolv i 6 bitar.
Dela romansalladen i mindre bitar och lägg på ett stort fat. Lägg på blomkål, tomater, majs och kyckling. Pressa över citronjuice och ringla över lite olja. Salta och peppra.
Rosta pitabröden i brödrosten eller i ugnen. Skär det i trianglar.
Myntatsatsiki: Grovriv gurkan och lägg den i en sil, strö på saltet och låt stå 10 minuter. Blanda gurkan med pressad vitlök, mynta och yoghurt.
Servera tsatsikin och pitabröden till salladen.