@ingela

Arancini – fyllda risbollar från Italien

Mycket goda som förrätt eller på en buffé med antipasti

VegetarisktFörrätterItalienskt
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • Risblandning:
  • 1/2 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk olivolja
  • 2 dl arborioris
  • 6 dl buljong av tärning
  • 50 g smör
  • 1 dl riven parmesan
  • Fyllning:
  • 100 g mozzarella
  • 1/2 dl hackad basilika
  • Panering:
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 ägg
  • 1 dl ströbröd eller panko
  • Fritering:
  • frityrolja eller rapsolja

Gör så här

  1. Risblandning:
  2. Skala och hacka lök och vitlök och fräs löken genomskinlig i en kastrull med olja. Lägg i riset och fräs någon minut utan att det tar färg. Koka upp buljongen i en kastrulll. Späd riset med lite buljong i taget och låt buljongen koka in i riset. Koka ca 20 minuter.
  3. Fyllning:
  4. Rör ner smör och parmesan i riset och låt det svalna. Lägg gärna riset i en form, så svalnar det snabbare. Ta en klick ris och forma det till en boll i handen. Gör en fördjupning i mitten och lägg i en bit mozzarella och lite basilika.
  5. Panering:
  6. Forma riset till en boll med mozzarellan i mitten. Låt vila i 15 minuter. Rulla sedan bollen först i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd.
  7. Fritering: Häll oljan i en kastrull och värm oljan till 170 grader. Fritera några bollar i taget tills de fått fin färg. Låt rinna va på hushållspapper.
  8. Servera med oliver, soltorkade tomater, salami och lufttorkad skinka.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

”Smakrikt, mjukt och oväntat prisvärt”
Day & Night Pinot Noir
149 kr