Ingredienser

8 dl varmt kokt avorioris (risottoris)

2 dl ricotta

2 tsk hackad färsk basilika

2 tsk hackad färsk timjan

½ tsk salt

½ tsk nymald svartpeppar

½ g saffran (ett kuvert, valfritt)

3 stora ägg

225 g avrunnen mozzarella, tärnad

1 dl vetemjöl

2 ½ dl ströbröd

1 ½ tsk blandade torkade örtkryddor, t ex oregano, rosmarin och basilika

Olja till fritering

1-2 dl varmt tomatsås till servering (valfritt)

Gör så här

Lägg det varma riset i en skål. Blanda ner ricotta, basilika, timjan, salt, svartpeppar och saffran. Täck över och kyl i en timma.

Vispa upp 1 ägg och rör ner det i rissmeten. Forma en boll av drygt 1 msk smet. Gör ett hål i bollen med fingret och lägg i en bit mozzarella. Tryck till så att osten blir helt innesluten och rulla bollen rund och slät. Gör på samma sätt med resten av smeten.

Lägg mjöl i en grund skål och ströbröd i en annan. Vispa upp 2 ägg i en tredje skål. Rör ner ½ tsk örtkryddor i vardera mjölet, ströbrödet och äggen. Vänd risbollarna först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd så att de är väl täckta och låt dem vila på ett fat.

Häll olja i en fritös eller tjockbottnad gryta så att oljan når 5 cm upp på kanten. Hetta upp oljan på medelvärme till 190 grader. Fritera risbollarna i omgångar 3-4 minuter. Lägg dem på ett hushållspapper och låt dem rinna av. Hetta upp oljan mellan friteringarna. Servera med varm tomatsås.

Liknande recept