Aubergine- och bulgurbollar med tomatsås

Läckra och smakrika bollar med hetta. Använd hirs istället för bulgur samt glutenfri spaghetti om du vill göra denna rätt glutenfri.

Vegetariskt Pasta

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Aubergine- och bulgurbollar:
1 aubergine, ca 300 g
2 dl bulgur, gärna fullkorn
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk harissa
1 dl majsmjöl
Salt
Svartpeppar
Tomatsås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater, à 400 g
2 msk harissa
Salt
Svartpeppar
Servering:
400 g spaghetti

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Tärna auberginen och lägg på en plåt. Ringla över lite olivolja och rosta i ugnen i ca 20 minuter. Den ska få färg och mjukna. Ta ut och låt svalna. Koka bulgurn enligt anvisning på förpackningen.
Hacka lök och vitlök och bryn lätt i lite olja. Löken ska mjukna utan att få färg. Häll ner rostad aubergine och bulgur i en matberedare. Mixa hyfsat slätt. Skrapa ner i en skål. Blanda ner brynt lök, harissa, majsmjöl, salt och svartpeppar. Forma smeten till bollar och stek dem gyllenbruna i olja.
Tomatsås:
Hacka löken och vitlöksklyftorna fint. Fräs mjuk i lite olivolja. Tillsätt de krossade tomaterna och harissan. Koka upp och låt sjuda i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan i lättsaltat vatten.
Servera pastan tillsammans med aubergine- och bulgurbollarna samt tomatsåsen.

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…