Auberginecurry med tomat och kikärter

Aubergine är en väldigt vacker och god grönsak. Många vet inte vad de ska använda den till. Prova den i denna smakrika och vegetariska curry.

Grönsaker Vegetariskt Curry

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

2 auberginer
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
3 msk olja
1 msk gula senapsfrön
Salt
Peppar
1 röd chilifrukt
1 msk riven ingefära
1 burk kikärter, 400 g
1 msk garam masala
2 tsk gurkmeja
1 burk kokosmjölk, 400 ml
2 dl vatten
1 lime
200 g pärltomater
Till servering:
Ris eller annat gryn
Koriander

Gör så här

Ansa och dela auberginerna på mitten och sedan i klyftor.
Skala lök och vitlök, skär löken i klyftor och skiva vitlöken.
Stek lök och vitlök i lite av oljan i en gryta med senapsfröna.
Salta och peppra. Stek auberginen i omgångar i resten av oljan i en stekpanna och lägg den på en tallrik.
Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och riv ingefäran.
Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Tillsätt det i grytan tillsammans med resten av kryddorna, kokosmjölken och vattnet.
Låt grytan koka ca 20 minuter. Tillsätt auberginen och koka ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med limesaft, salt och peppar.
Dela tomaterna och vänd ner.
Servera grytan med kokt ris eller annat gryn och koriander.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…