Ayam Bali

Indonesisk kycklinggryta

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

600 gram kyckling (filé), väljer ni kycklingkött med ben (klubbor, vingar etc.) så beräkna 800 gram - 1 kg istället.
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4-6 kemirinötter (alt. ca 2 dl Cashewnötter)
2,5 cm färsk ingefära
2-3 röda chilifrukter
1 msk tomatpuré
2,5 dl kokosmjölk
2 msk färskpressad citronsaft
1 msk brunt socker (råsocker)
2 msk mörk soja
Salt

Mixa lök, vitlök, nötter, ingefära, chili och tomatpuré till en slät massa.
Hetta upp lite olja i en gryta och bryn kycklingdelarna tills de fått fin färg. Ta upp kycklingen och ställ åt sidan.
Ta bort såpass mycket vätska/olja ur grytan så det återstår ca 1 msk. Fräs den mixade massan i grytan ett par minuter.
Tillsätt kokosmjölk, citronsaft, socker och soja och låt koka upp. Lägg i kycklingen, rör om och låt småputtra på svag värme i ca 30 minuter. Rör om då och då.
Smaka av med salt.