Gör så här

1. Linda in filén i bacon och fäst med tandpetare. Bryn filén på medelvärme runt om. Späd med vatten (vin) och efterstek under lock på svag värme ca 10-15 minuter. Köttet ska vara genomstekt men lätt rosa.
2. Gör såsen under tiden. Tina ärterna och kör dem i matberedaren eller mixer tillsammans med löken.
3. Lägg purén i en kastrull med crème fraiche, senap och buljongtärning.
4. Värm under omrörning och späd med lite steksky till önskad konistens.
5. Fördela såsen på varma tallrikar.
6. Skär filén i skivor och lägg dem på såsen.
7. Servera med potatis i någon form eller ris.