Gör så här

1. 1. Skala potatisen och skär den tunt, gärna i matberedare. Spola potatisen i kallt vatten så att stärkelsen försvinner. Låt den rinna av i durkslag.
2. 2. Skär baconet i bitar, hacka löken och stek bacon, lök och potatis i olivolja ca 10 min.
3. Rör om då och då.
4. 3. Vispa ihop ägg, salt och peppar och slå äggsmeten över potatisblandningen. Rör om något och stek på medelgod värme ca 3 min. Vänd tortillan med hjälp av en stor tallrik eller ett stort lock. Stek ytterligare 2 min.
5. 4. Servera tortillan nylagad och varm som en lunchrätt med rårörda lingon och sallad.
6. Tips
7. Kall tortilla, skuren i smala tårtbitar, passar bra som ett öltilltugg. Utan bacon kan tortillan bli ett gott tillbehör till olika kötträtter.