Bakad potatis valencia

Det här receptet hittade vi i Allt om mat 1992 och har gjort det många gånger. Det klart godaste bakade potatisrätt vi gjort; speciellt köttfärsröran är toppen. En mycket bra bjudrätt, som till stor del kan göras klar i förväg.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

12 stora bakpotatisar

Fyllning:

6 vitlöksklyftor

1 knippa persilja

250 g rökt skinka

4+2 msk olivolja

700 g fläskfärs

2 dl torrt vitt vin

2 köttbuljongtärningar

4 dl vatten

2 msk kinesisk svampsoja

0,5 tsk nymald svartpeppar

2-4 krm cayennepeppar

1 finhackad gul paprika

1 finhackad röd paprika

1 finhackad grön paprika

Tillbehör:

2-3 dl hackad ättiksgurka, ca 150 g

ca 400 g majs från burk

6-8 dl gräddfil

grönsallad

Gör så här

Skala och finhacka vitlöksklyftorna och persiljan

finhacka skinkan. Hetta upp 4 msk olja i en stor stekpanna och fräs vitlök och persilja utan att det får färg. Blanda ner skinkhacket i stekpannan och smula därefter ner färsen.

Bryn under omrörning tills färsen är genomstekt.

Häll över vinet och låt ungefär hälften av vinet koka in.

Koka upp buljongtärningar, vatten och soja och häll det över färsen. Krydda och låt allt koka ihop med resterande 2 msk olja, några minuter.

Hit går det bra att förbereda. Färsen blir bara godare av att stå och mogna ett dygn.

Sätt ugnen på 125 grader.

Borsta potatisarna väl. Stick i varje potatis med en sticka eller nål, annars kan det hända att potatisarna exploderar i ugnen.

Låt dem stå på gallret och baka i ca 3 timmar.

Vill du ha en kortare tid så baka i 200 grader i en timme.

Inför serveringen hettas färsen upp tillsammans med de hackade paprikorna. Koka några minuter.

Lägg upp tillbehören.

Gör ett kryss i potatisen och tryck ihop den från sidorna så att krysset öppnar sig.

Fyll med färs, gurka, majs och gräddfil.