@heedwig

Bakade auberginer med matvete och raita

Gott. En jättegod raita ni kan söka på här är äppelraita. Annars presenterar jag en enkel variant i receptet.

SalladerGrönsakerVegetariskt
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 2 auberginer
  • Salt
  • 4 msk olja
  • 2 dl matvete
  • 4 dl vatten
  • 1 rödlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 chilifrukt
  • 2 tomater
  • 1 dl finhackad färsk koriander
  • 1 dl finhackad persilja
  • Pressad saft av en lime
  • Peppar
  • Raita:
  • 1 burk matlagningsyoghurt
  • ½ dl hackad färsk mynta
  • Salt
  • Peppar

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Dela auberginerna på längden, salta och pensla med lite av olivoljan. Lägg dem i en smord ugnssäker form och baka i mitten av ugnen ca 20 minuter.
  3. Låt auberginerna svalna något, gröp ur dem försiktigt så att skalen inte går sönder, och grovhacka aubergineköttet.
  4. Koka matvete och vatten i en kastrull tills den är färdig (enl. anvisning på förp).
  5. Skala och finhacka rödlök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Dela tomaterna och gröp ur inkråmet för det ska vi inte använda.
  6. Skär fruktköttet i små bitar.
  7. Blanda matvete med aubergineköttet och resten av ingredienserna, smaka av med salt och peppar.
  8. Blanda ihop youghurt och mynta till raitan och smaka av med salt och peppar.
  9. Fyll aubergine skalen med matveteblandningen och servera med raita.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

”Smakrikt, mjukt och oväntat prisvärt”
Day & Night Pinot Noir
149 kr