Ingredienser

Passionsfruktsmousse:

3 stora passionsfrukter

150 g vit choklad

1 dl vispgrädde

3 ägg, delade i gulor och vitor

Botten:

3 ägg

1½ dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 msk kallt vatten

Garnering:

Vispgrädde

100 g mörk choklad (som du gör chokladfigurer av)

Eventuellt sidenband

Gör så här

Mousse:

Dela och skrapa ur passionsfrukterna. Hacka och smält chokladen över vattenbad. Låt den svalna lite. Vispa grädden halvfast. Blanda försiktigt ner äggulor, passionsfrukt och grädden i den smälta chokladen.

Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd ner lite av vitorna i chokladgrädden. Rör ordentligt och vänd ner resten av äggvitan. Låt moussen stelna i frysen i ca 2 timmar eller tills den har blivit tjock i konsistensen. Rör om någon gång under tiden.

Sätt ugnen på 250 grader.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ihop mjöl, vaniljsocker och bakpulver och sikta ner det i äggvispet. Vänd runt det tills smeten är jämn.

Bred ut smeten på plåten och grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter. Vänd upp bottnen på ett sockrat bakplåtspapper och dra bort det första papperet.

Bred på moussen och rulla ihop rulltårtan. Skär den i så breda bitar du vill ha och lägg snittytan neråt. Dekorera med spritsad grädde, chokladdekorationer och eventuellt sidenband.

Liknande recept