BBQ- grillade revbensspjäll med coleslaw

Jättesmarrigt! En specialitet från USA:s sydstater är att både grilla och röka i en speciell barbecuegrill. Du får nästan samma resultat med detta recept. Spjällen ska kokas, gärna en dag i förväg, tills köttet nästan lossnar från benen. Bäst grillresultat får du genom indirekt grillning under lock. Liquid smoke finns att köpa på flaska

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 ½ kg små revbensspjäll

Koklag:

5 liter vatten

1 ½ dl vitvinsvinäger

1 dl salt

5 msk liquid smoke essence

Glaze:

1 dl japansk soja

½ dl torr sherry

2 msk honung

1 msk sesamolja

2 rivna vitlöksklyftor

3 msk riven färsk ingefära

2 dl fajitamarinad/-sås

Coleslaw:

7 dl finstrimlad vitkål

1 morot

1 tsk salt

1 dl majonnäs

1 dl crème fraiche

1 msk vitvinsvinäger

½ msk strösocker

Malen svartpeppar

Gör så här

Koka upp vatten, vinäger, salt och liquid smoke i en stor gryta. Dela eventuellt spjällen och lägg ner i det kokande vattnet. Koka spjällen på svag värme i 45 minuter. Stäng av plattan och låt spjällen dra i lagen ca 1 timme. Lyft försiktigt upp de möra spjällen, lägg på ett fat och ställ i kylen. Detta kan göras ett dygn i förväg.

Glaze:

Blanda samtliga ingredienser till en sås. Ställ den kallt.

Coleslaw:

Skala och riv moroten grovt. Lägg vitkål och morot i en bunke och blanda ordentligt med saltet. Låt stå i rumstemperatur i ca 15 minuter. Vispa ihop majonnäs, crème fraiche, vitvinsvinäger och socker i en skål. Krama ut vätskan ur kål- och morotsblandningen och blanda med majonnässåsen, krydda med svartpeppar.

Pensla revbensspjällen generöst med glazen och grilla dem varsamt, ca 5 minuter per sida. Skär upp spjällen mellan varje ben och servera med coleslaw.

Tips! Servera gärna ugnstekt potatis eller potatisgratäng till denna rätt.

Mums vad gott!

Kommentarer

@monika46

FAJITAMARINAD = En mexikansk marinad/glaze som ger köttet en rökig doft av spiskummin...

@tjofaderalla

Vad är fajitamarinad/-sås?

@cb090501

Det här ska jag prova ikväll tillsammans med familjen. Inte ofta man är ledig dessa helgdagar, då man är bussförare. Men nu ska det njutas desstå mer.

Liknande recept