Ingredienser

Tårtbotten:

5 ägg

3 dl socker

1¼ dl vetemjöl

1¼ dl potatismjöl

1 msk ljus sirap

4-5 msk kakao

2½ tsk bakpulver

1 tsk äkta vaniljpulver

Chokladmousse:

4 dl vispgrädde

300 g mörk choklad

2 ägg

2 dl kesella

Marängkräm med touch av kola:

2 äggvitor

1¾ dl socker

2 tsk äkta vaniljpulver

1½ tsk pressad limesaft

200 g rumsvarmt smör

2½ dl florsocker

1 burk karamelliserad mjölk, 397g

Topping:

Bigarråer

Noblessskivor

Gör så här

Sätt ugnen på 175°.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i smeten medan du rör med en slev tills allt är väl blandat.

Använd en form med löstagbar botten. Gör en krage på formen med hjälp av ett bakplåtspapper, det gör att tårtbottnen blir högre. Klipp en remsa dubbelt så hög som formen av bakplåtspapper.

Smörj kanterna på formen med smör och sätt fast pappret runt. Lägg även bakplåtspapper i bottnen och kläm fast och klipp bort överflödigt papper.

Häll i smeten i formen och grädda i 45 minuter. Ställ in tårtbottnen i kylskåpet. Dela den först när den är kall.

Vispa grädden ganska hårt. Smält chokladen över vattenbad, inte allt för hög värme. Vispa upp äggen och tillsätt sedan den smälta chokladen medan du vispar. Rör först ner kesella och sist den vispade grädden. Låt stå i kylen i minst 2 timmar.

Häll i socker, äggvitor och pressad limesaft i en metallbunke och vispa med elvisp över vattenbad tills smeten nått 65 grader, vispa ungefär 5-6 minuter. Ta bort bunken från vattenbadet, fortsätt vispa smeten tills den kallnat, ungefär 10 minuter.

Vispa i det rumsvarma smöret, lite i taget och vispa tills det blivit en jämn smet, tillsätt vaniljpulver. Vispa i florsocker, lite i taget. Tillsätt hela burken karamelliserad mjölk under vispning.

Dela tårtbottnen i två eller tre delar. Bred chokladmoussen emellan. Bred ut marängkrämen över tårtan och dekorera med bigarråer och Noblessskivor runtom.

Liknande recept