Ingredienser

2 ½ dl vispgrädde

1½ dl mjölk

½ vaniljstång

Ca 3/4 dl blåbär (½ dl blåbärspuré)

6 äggulor

1 dl socker

3-4 msk råsocker eller socker

Kardemummagrädde:

2 dl vispgrädde

2 krm kardemummakärnor, malda i mortel

½ tsk vaniljsocker

Rårörda blåbär:

4 dl blåbär

½ dl socker

Garnering:

Färska blåbär

Gör så här

Sätt ugnen på 100 grader.

Koka upp grädde, mjölk och vaniljstång (delad och urskrapad med frön) i en kastrull. Mixa blåbären i en mixer och passera dem genom en sil till en puré. Vispa upp äggulor och socker i en bunke. Ta bort vaniljstången och häll ner den varma gräddmjölken i äggsmeten. Vispa under tiden och tillsätt blåbärspurén.

Häll upp smeten i 4 ugnsfasta portionsformar, 1½-2 dl. Grädda formarna mitt i ugnen i ca 45 minuter tills smeten har stannat. Ta ut formarna och låt dem svalna. Låt bruléerna kallna helt i kylen. Strö över ett tunt lager med socker och bränn av bruléerna med en gasolbrännare till sockret karamelliserats.

Kardemummagrädde:

Vispa upp grädde, mortlad kardemumma och vaniljsocker i en skål.

Rårörda blåbär:

Mosa blåbären med sockret och rör om.

Servera bruléerna med kardemummagrädde och rårörda blåbär. Garnera med färska blåbär.

Liknande recept