Ingredienser

Botten:

12 Digestivekex

1 msk socker

75 g smör, smält

Blåbärsfyllning:

3 gelatinblad

150 g färskost, t ex Philadelphia

2 ägg, delade i gulor och vitor

3/4 dl socker

Ca 1 dl blåbärspuré (2 dl mixade blåbär)

1½ dl vispgrädde

3 msk blåbärssylt

Citronfyllning:

2½ gelatinblad

150 g färskost, t ex Philadelphia

2 ägg, delade i gulor och vitor

3/4 dl socker

1 krm salt

1 tsk vaniljsocker

1 citron, finrivet skal

1½ dl vispgrädde

Garnering:

Ca ½ dl blåbär, färska

Mynta

Gör så här

Botten:

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa kexen med sockret och droppa i det smälta smöret. Lägg bakplåtspapper i botten på en form, ca 25 x 18 cm. Täck bottnen med smulorna och tryck till dem lätt med en sked. Grädda bottnen mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt den svalna.

Blåbärsfyllning:

Lägg gelatinet i en skål med kallt vatten ca 5 minuter. Vispa ihop färskost, äggulor och socker tills det blir lite fluffigt och sockret har löst sig. Vispa i blåbärspurén. Vispa upp äggvitorna och grädden var för sig. Lyft upp gelatinet ur vattnet och smält det försiktigt i en kastrull. Blanda ner det i blåbärssmeten och vänd hastigt i grädden och äggvitan. Häll upp smeten i formen och ställ in den i frysen i ca 4 timmar.

Bred ut blåbärssylten på den frysta fyllningen.

Citronfyllning:

Lägg gelatinet i en skål med kallt vatten ca 5 minuter. Vispa ihop färskost, äggulor och socker. Vispa tills det blir lite fluffigt och sockret har löst sig. Vispa i salt, vaniljsocker och citronskal. Vispa upp äggvitorna och grädden var för sig. Lyft upp gelatinet ur vattnet och smält det försiktigt i en kastrull. Blanda ner det i äggulesmeten och vänd hastigt i grädden och äggvitan. Häll smeten i formen. Ställ formen i frysen i ett par timmar, ca 3-4. Tills citronfyllningen fryst.

Skär upp kakan när den är frysta så blir det fina bitar. Tina dem därefter i kylen, det tar ca 1 timme. Garnera med blåbär och mynta vid servering.

Liknande recept