Blåbärsdröm – Rawfood

Det här är en chokladpaj du aldrig kommer att få nog av. Den ljuvliga pajen bakas inte i ugnen. Det går fint att byta ut mandlar och cashewnötter mot solrosfrön och kokosflingor. Rawfood och helt gluten- och laktosfri.

Desserter Vegetariskt

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

4 dl mandlar
1 dl hackade blötlagda aprikoser
1 dl hackade blötlagda dadlar
1 msk kokosolja
3 msk kakao
1 tsk äkta vaniljpulver
En nypa havssalt
Fyllning:
3 dl blötlagda cashewnötter
4 dl tinade eller färska blåbär
3 msk kokosolja, rumsvarm
Topping:
1 dl kakao
1 dl kokosolja
1 msk agavesirap

Gör så här

Kör mandlar till ett fint mjöl i en matberedare. Rör ner hackade aprikoser, hackade dadlar, kokosolja, kakao, vaniljpulver och havssalt. Kör tills allt blir en jämn massa. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 24-26 cm i diameter.
Fyllning:
Mixa cashewnötter till ett fint mjöl och häll i blåbär och rumsvarm kokosolja. Kör tills smeten är lite fluffig. Häll ner smeten i pajskalet och ställ in i kylen tills fyllningen stelnat lite.
Topping:
Smält kokosolja och rör ner kakao och agavesirap. Häll toppingen över pajen. Ställ kakan kallt tills det är dags för servering.