Blommig Kongosallad

Att göra sallad på Blå Kongo-potatis blir väldigt effektfullt samtidigt som det är gott. Ingredienserna i salladen kan varieras hur mycket som helst. Du kan se min sammansättning som ett förslag och ta bort eller lägga till efter behag. Den här potatissalladen passar fint till skinka, kallt kött eller rökt fisk.

SalladerGrönsakerVegetariskt
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • ca 12 Blå Kongo-potatisar
  • 1 tsk salt
  • 2 dl vitt vin
  • 200 g vaxbönor
  • 10-12 späda morötter
  • 2 salladslökar
  • dressing:
  • 3 msk vinäger gärna sherryvinäger
  • 3 msk god olivolja
  • 2 tsk dijonsenap
  • 2 krm salt
  • 2 krm nymald svartpeppar
  • 1 äggula
  • Ätliga blommor till garnering t ex från krasse, gurkört, mynta eller ringblommor

Gör så här

  1. Skala potatisen och koka den nätt och jämt mjuk i lättsaltat vatten. Den får absolut inte bli för mycket kokt; då blir det bara mos. Skär den i skivor, lägg i en skål och häll över vinet medan potatisen är ljummen. Ansa och koka vaxbönorna och morötterna så att de fortfarande har tuggmotstånd. Skölj under kallt vatten och blanda med potatisen. Hacka salladslöken och strö över. Blanda samman alla ingredienserna till dressingen utom äggulan. Den vispas ner sist och gör dressingen lite krämig. Häll dressingen över potatissalladen och låt den mogna ett par timmar eller till och med över natten. Garnera gärna med ätliga blommor.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar