Gör så här

1. Värm vattnet till 37 grader och lös upp jästen i lite av det.
2. Tillsätt resen av vattnet, den pressade potatisen, salt och lite av mjölet i en hushållsassistent. Tillsätt mer mjöl i omgångar. Låt maskinen arbeta igenom degen ordentligt i tio minuter – när den släpper från bunkens väggar har den en bra konsistens.
3. Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 1 timma.
4. Ta upp degen, dela i två delar, runddriv dem, forma varje del till ett ovalt bröd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Lägg en bakduk över bröden och låt dem jäsa i ungefär 45 minuter. Starta ugnen och värm till 250 grader.
5. Sätt in bröden längst ner i ugnen i 250 graders ugnsvärme och låt dem stå i 10–15 minuter. Öppna ugnsluckan och spraya in vatten över bröden, sänk ugnsvärmen till 220 grader och fortsätt grädda. Om bröden börjar bli för mörka, täck dem med ugnsfolie.
6. Låt dem gräddas i ytterligare ungefär 45 minuter. Om du har en ugnstermometer skall innertemperaturen vara runt 98 grader. Stick in den i brödet mot slutet av gräddningen.
7. Ta sedan ut dem och låt dem svalna på galler under bakduk.