Gör så här

1. Kärna ur och hacka oliverna.
2. Koka upp vattnet och låt det svalna till max 37 grader.
3. Lös upp jästen i lite av vattnet, blanda i sockret och låt stå ett par minuter.
4. Tillsätt resten av vattnet, salt, timjan, oliver och mjölet.
5. Arbeta degen kraftigt i 5-6 minuter, helst i hushållsassistent.
6. Degen skall vara lös i konsistensen.
7. Strö lite mjöl över och täck med en bakduk.
8. Låt jäsa i en timme.
9. Buffa gärna ner degen 2-3 gånger under jäsningen, det gör brödet mer aromrikt.
10. Ta upp degen på väl mjölat bakbord, tillsätt 1-2 dl vetemjöl. Knåda degen lätt.
11. Dela i två delar och forma dem till två runda bröd.
12. Låt jäsa på bakpappersklädd plåt i 30 minuter.
13. Värm ugnen till 275 grader.
14. Spraya bröden med vatten och pensla därefter med olja. Sätt plåten längst ner i ugnen.
15. Sänk temperaturen till 200 efter 7-8 minuter, och grädda ytterligare ca 30 minuter.