@ros

Buljongkokt oxfilé med basilikasås och rödbetspotatis

Mycket enkelt att laga till många. Köttets fina kvalitet bevaras genom en snabb kokning. Det ska vara rött i mitten och rosa längs kanten när det är klart. Sedan återstår tricket att skära det så tunt som möjligt. Beräknat till ca 15 personer. Oxfilén kan bytas ut mot annat kött av god kvalité, det är bara koktiden som avgör.

SåserKöttPotatis
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 1 kg oxfilé av god kvalité
  • 4 tärningar av mörk oxbuljong
  • Några lagerblad
  • 6 vitlöksklyftor
  • Snöre att binda upp filén
  • Basilikasås:
  • 4 vitlöksklyftor
  • 0,5 dl vit balsamvinäger
  • 100 g basilikablad, ca
  • 0,5 dl buljong, från oxfilén
  • 1 dl olivolja, av god kvalité, ca
  • Salt
  • Nymalen svartpeppar
  • Rödbetspotatis:
  • 2 kg potatis
  • 1 kg rödbetor
  • Dressing:
  • 1 dl rapsolja
  • 0,5 dl vinäger
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 tsk honung
  • Flingsalt
  • Nymalen svartpeppar
  • Till garnering:
  • Rikligt med persilja
  • Cocktailkapris

Gör så här

  1. Putsa köttet och bind om det så att det håller formen.
  2. Koka upp buljongen tillsammans med lagerblad och kryddor.
  3. Lägg ner köttet och låt det sakta koka i ca 15 minuter.
  4. Det ska vara rött i mitten. Lägg det åt sidan att vila.
  5. Skär sedan upp det i mycket tunna skivor och lägg det i en cirkel på ett fat.
  6. Basilikasås:
  7. Kör alla ingredienser i en mixer. Tillsätt olivoljan lite i taget. Smaka av med eventuellt mer olivolja, salt och svartpeppar.
  8. Ringla lite sås över filéskivorna och servera resten bredvid.
  9. Rödbetspotatis:
  10. Koka potatisen och rödbetorna "al dente".
  11. Dela större potatisar och betor i halvor.
  12. Skala rödbetorna under rinnande kallt vatten.
  13. Blanda alla ingredienser till dressingen och häll den över den varma potatisen och rödbetorna.
  14. Strö sist över rikligt med persilja, vänd runt och servera varm, ljummen eller kall till oxfilén.
  15. Lycka till! Smaklig måltid.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Premiär – Sveriges billigaste zinfandel!
Casa Vinironia Wild & Fearless Zinfandel
239 kr