Ingredienser

4 st kycklingfilé

Sallad:

1 pkt bacon

2 krukor romansallad

4 skivor formfranska

1 st scharlottenlök

2 klyftor vitlök

Salt

Svartpeppar

Smör (att steka krutonger i.)

Sås-förslag 1:

Annorlunda Sås:

2 st äggulor

1 msk vinäger, rödvin

2 klyftor vitlök

Flingsalt

Svartpeppar

1 dl olivolja

1 dl solrosolja

1 dl Mjölk, mellan

1 dl färskriven parmesan

Saften av 1/2 citron

Några droppar tabasco

Sås-förslag 2::

Klassisk Caesar-sås:

3 st äggulor

3 dl rapsolja (eller solrosolja)

0,5 msk dijonsenap

1,5 dl creme fraiche, lätt

3 klyftor vitlök

100 g sardeller

0,5 dl färskriven parmesan

Salt

Svartpeppar

Citronsaft

Gör så här

Krutonger:

Skär bort kanterna på brödet och dela det i tärningar. Stek brödtärningarna knapriga, på ganska låg värme, tillsammans med de "tillplattade" vitlöksklyftorna i smör i en stekpanna. Spara sedan vitlöksklyftorna till såsen!!

Bryn kycklingbrösten.

En stund innan servering bakar de dem färdigt i ugnen på 150 grader tills de är genomstekta (ca 20 min) De skall vara lite ljumma.

Gör någon av de två såserna:

Annorlunda Sås:

Vispa äggulorna och tillsätt vinäger och olja lite i taget precis som till majonnäs. Hacka vitlöksklyftor (använd dem som du stekte krutonger med) Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop.

Klassisk Caesarsås:

Vispa äggulorna och senapen med en elvisp. Häll i matoljan lite i taget precis som till majonnäs. Blanda i crème fraichen. Hacka vitlöksklyftorna (använd dem som du stekte krutonger med) Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop Finhacka sardellerna. Blanda ner sardellerna, vitlöken och parmesanen i majonnäsen. Smaksätt med salt, peppar och lite citronsaft.

Sallad:

Skär baconet i mindre bitar. Stek det knaprigt och låt det sedan rinna av på papper. Strimla och skölj romansalladen. Finhacka schalottenlöken.

Strax innan servering:

Blanda salladen med schalottenlöken, baconet, lite av såsen och sist brödkrutongerna.

Smaka av med salt och peppar.

Skär kycklingbrösten i bitar och lägg snyggt upp på tallrikar. Fördela salladen ovanpå. Riv parmesan och mal svartpeppar över.

Liknande recept