Carbonara

Spaghetti Carbonara är populärt. En pastarätt man kan göra när man har bråttom. Snabbt går det, lätt är det och gott blir det. Trots att carbonararecept sällan innehåller speciellt många ingredienser, är variationerna på rätten många. Oftast innehåller nutida recept grädde - ibland vin. I gamla klassiska carbonararecept finns ingen grädde, bara pancietta, eller guanciale, pasta, ägg, ost och svartpeppar. La Carbonara vid torget Campo de' Fiori i Rom finns en restaurang som heter La Carbonara. Nu skulle man ju kunna tro att restaurangen har med den klassiska italienska spaghettirätten Spaghetti alla Carbonara att göra. Men det har den inte. Längre bak i tiden fanns i närheten av Piazza Campo de´Fiori en butik som sålde träkol. Ägaren till butiken bestämde sig senare för att också öppna ett värdshus intill sin butik. Det värdshuset kallade han "Il Carbonaro". Det värdshuset flyttades sedan till Piazza Campo de´Fiori och fick namnet La Carbonara. Idag är det ett av de dyrare ställena att äta på. De har specialiserat sig på det romerska köket. Här serveras förstås pasta. En pastarätt på menyn heter Penne Alla Carbonara.

Vad tycker du om receptet?

Gör så här

Koka spaghettin enligt anvisning på paketet.

Stek bacontärningarna tills fettet kryper ut.

Vispa äggulorna med salt, riven ost, grädde, persilja och svartpeppar.

Låt spaghettin rinna av, häll den i baconpannan och värm upp på låg värme.

Rör om så att spaghettin får smak av baconet.

Tillsätt äggblandningen och rör om utan att koka. Värmen från spaghettin är tillräcklig för att hetta upp äggblandningen.

Servera genast.

Kommentarer

@jesper silander

:-)

@jesper silander

Tack roligt att höra:-)

@Anna Rhöös

Jag körde på känn. Tyckte det kändes så flottigt med fettet även om jag anade att det skulle vara kvar. Men jag hällde ut majoriteten för hälsans skull :) Sen tog jag bara en halv matsked svartpeppar! Men det blev suveränt gott! Tack för ett riktigt bra recept på en enkel och klassisk rätt! Det blir en solklar 5:a från mig. (hoppas inte detta blir dubbelt, första kommentaren försvann)

@jesper silander

Åhh vad roligt att så många har gillat denna underbara rätt, har inte sett detta förren nu:-))

@jesper silander

Hej Annrh Du skall behålla fettet kvar i pannan och blanda ner spaghettin i detta så att det gottar ihop sig, och sen lägger du över resten, ang svartpeppar så e det ju efter eget tycke men den blir supergod, jag lovar:-))

@Anna Rhöös

Jag måste fråga, stämmer verkligen mängden svartpeppar? 1-1,5 msk?? Och ska man ha kvar fettet från den stekta baconen när man har i pastan eller ska den hällas av?

@Hellen Billing

Åh Va jag älskar denna rätt.....receptet är helt underbart. Hela familjen äter som bara den och jag är glad om de finns lite lite över till matlåda.

@björn andersson

denna är kanongod,har gjort den många gånger,lägger oxo till champinjoner.ska vara en göteborgare till detta goa recept.

@Monica Brandts

Mmmmm tack för ett kanongott recept. Snabbt, lätt och gott; vad begär man mer av ett recept. Tom min avancerat matvägrande dotter tyckte att "Det var god spagetti mamma." Då ÄR det kanongott skulle jag säga. Vågar jag drista mig till att säga att istället för bacon hade vi vår egen välkryddade lammkorv i tunna tunna slantar. En klar 5!