Cartocciata Siciliana (Sicilianska piroger)

Min fd svärmor på Sicilien, friterade pirogerna ofta och de var bara såå goda, hon gjorde dem också i ugn. Jag har inte lyckats så bra med att fritera dem, de öppnar sig för mig (misstänker för tjock deg) men i ugnen blir de fina, här är min fd. svärmors recept

Vad tycker du om receptet?

Gör så här

Deg:

Blanda ut jästen med den fingervarma mjölken,

lägg i socker, blanda i mjölet lite i sänder, spar

ca 1 dl till utbakningen, dela margarinet i mindre

bitar och lägg i, till sist saltet, arbeta till en smidig

deg: Låt jäsa 1 tim

Fyllningen:

Skär skinkan i små bitar 1x1 cm, kärna ur tomaterna, skärs sedan i 1x1 cm bitar och även mozzarellan i 1x1 cm kuber. Lägg allt i en skål och blanda. Blanda ner oliver och basilika, smaka av med peppar och salt.

Pirogerna:

Kavla ut degen tunt ca 2 mm tjock och ta ut cirklar 15 cm i diameter.

Lägg ca 1 msk fyllning mitt på varje cirkel, fukta kanterna lätt. Vik upp en kant över fyllningen, så det bildats en halvmåne och nyp till ordentligt runt ytterkanten och vik in, den måste bli riktigt tätt.

Fritering:

Värm oljan till 180 grader, fritera 3-4 st i taget

tills de blir gyllenfärgade runt om. Låt rinna av på

hushållspapper.

Eller:

Sätt på ugn på 200 grader.

Pensla pirogerna med ägg och grädda i mitten på ugn, i 15-20 min, tills dom fått vacker färg.

Servera lätt avsvalnade med en god sallad och ett glas gott vin.

Kommentarer

@nordan71

Lät gott! Tänkte göra dessa.Hur många piroger blir det?

@therese kihlstenius

Fantastiskt goda!! Dock bytte jag ut bifftomaterna mot en egen tomatsås som jag kokade ihop, då jag inte är så förtjust i varma tomater. Blev väldigt imponerad av degen!! Underbar!!!

@Veronica Grottfors

MUMS!! Tusen tack for att du dela med dig av detta recept! Alla tyckte mycket om dessa och de var sa latta att gora att det kommer bli fler ganger. =)