Gör så här

1. Helstek filén i stekpanna ca 10-15 minuter. Salta och peppra.
2. Vispa ur pannan med lite hett vatten och koka ihop skyn. Skölj svampen och skiva den.
3. Fräs i matfett, strö över mjölet och späd med grädde och sky. Låt såsen koka 3-5 minuter. Blanda ner äggulan och låt såsen svalna.
4. Skär filén i skivor och lägg dem på ett ugnssäkert fat. Häll över såsen och toppa med riven ost.
5. Gratinera i 250°C i 10-15 minuter, eller tills det har fått en gyllenbrun färg.
6. Servera med potatis eller ris och en sallad.