Gör så här

1. Blanda grädde, socker, smör och sirap till karamellsåsen i en kastrull och koka tills såsen tjocknat. Tillsätt vaniljsocker.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Krossa digestivekexen till botten och blanda med smält smör och kanelen. Lägg kexsmulorna i botten av en form, 24 cm i diameter med löstagbar botten. Tryck till med en sked så att det blir jämnt. Ställ i kylen under tiden du gör fyllningen.
4. Rör ihop färskost, socker och citronskal. Tillsätt ägg och grädde under omrörning. Häll fyllningen i pajskalet och ringla över ca 1 dl karamellsås. Rör om lite med en gaffel.
5. Grädda cheesecaken i ugnen i ca 60 minuter eller tills smeten har stelnat. Låt den svalna och ställ in i kylen. När den har svalnat ordentligt lossa försiktigt från formen. Spritsa resten av karamellsåsen. Häll mer av karamellsåsen över din cheesecake och servera!