Chilichokladtårta

Super god och mastig chokladtårta med lite sting i! Vill man ha extra stark chilismak på tårtan kan man använda en färdigsmaksatt chilichoklad 64-70%, i ganachen. Extra gott blir det om man serverar toffee-glass eller dulce de leche-glass till tårtan. Garanterad succé!

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 liten röd chili, t ex spansk peppar

1 torkad Guajillo (torkad chili)

400 g mörk choklad, 56-70%

100 g smör

4 ägg

4 dl socker

2 dl vetemjöl

Topping:

1 brk karamelliserad mjölk, á 397 g

Chokladganache:

100 g mörk choklad, 64-70%

1 dl vispgrädde

1 msk ljus sirap

2 tsk rumsvarmt smör

Garnering:

Krossade kakaobönor

Servering:

Toffee-glass, dulce de leche-glass eller vanlig vaniljglass

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Kärna ur och finhacka chilin riktigt smått. Smula sönder den torkade chilin riktigt smått. Hacka chokladen och smält den tillsammans med smöret i en mikrovågsugn eller över ett vattenbad. Tillsätt färsk och torkad chili. Mixa till en slät kräm.

Rör ihop ägg och socker. Blanda ner chokladblandningen i äggsmeten och vänd i mjöl. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 minuter. Ta ut och låt kallna.

Bred den karamelliserade mjölken på kakan och ställ den i kylen i ca 1 timme.

Hacka chokladen till ganachen och lägg den i en skål. Koka upp grädde och sirap och häll över chokladen. Rör tills chokladen smält. Låt svalna något och vispa i smöret.

Bred ganachen på tårtan och garnera med krossade kakaobönor. Servera tårtan med valfri glass.

Liknande recept