Gjorde denna sås med 100 % egen odlade habanero caribean red. Hade ingen skyddsutrustning, men plastpåsar på händerna när jag tog ut frön och hackade chilin. Kan vara bra att ha fönstret öppet men ångorna försvinner ganska snabbt så var inte för oroliga. Sticker som sagt lite i näsan och ögonen (använd halsduk och solglasögon, de gjorde jag). F.ö hade jag inte heller vit balsam vinäger hemma så jag använde svart. De funkade, dock är nog min sås lite tunnare än den på bilden. Svårt att se. Med mixerstav blev den relativt slät och fin (om än tunn, typ som tabasco). Nog om det praktiska. Hur stark blev den då? Nått så in i... Hällde upp någon milliliter på en tesked och doppade tungspetsen. Tungspetsen samt underläppen domnade bort en smula. Ska dock säga att det är en härlig söt och syrlig hetta. Rekommenderar detta recept!