Chimichurritofu med tabbouleh på hirs

Chimichurri är en pigg örtsås som funkar lika bra till marinad som tillbehör. Här piggar den upp denna ljuvliga och fräscha rätt. Hirs är ett av våra äldsta sädesslag och är rikt på bland annat järn och zink. Dessutom glutenfritt och perfekt om man vill ersätta couscous, bulgur eller ris. Hittar du inte hirs går det bra med couscous. Glutenfri, laktosfri och äggfri.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Chimichurritofu:

400 g fast tofu

1 dl hackad mynta

2 dl hackad persilja

2 vitlöksklyftor

½ finhackad färsk chili (kan uteslutas)

½ msk rödvinsvinäger

1½ dl olivolja

Salt

Svartpeppar

Tabbouleh på hirs:

2½ dl hirs

1 dl finhackad persilja

½ rödlök

2 tomater

½ gurka

1 citron, saften

½ dl olivolja

Salt

Svartpeppar

Gör så här

Chimichurritofu:

Skär tofun i 4 lika stora bitar. Vira in dem i hushållspapper och pressa ut så mycket vätska som du kan. Mixa ihop mynta, persilja, rivna vitlöksklyftor, finhackad chili, vinäger, olivolja, salt och peppar i en skål. En stavmixer går utmärkt till det här. Massera in hälften av chimichurrin i tofun. Låt marinera i 30 minuter. Stek sedan tofun gyllene i en het stekpanna.

Tabbouleh på hirs:

Koka hirsen enligt anvisning på förpackningen. Blanda med finhackad persilja, finhackad rödlök, tärnade tomater och tärnad gurka. Ringla över citronsaft, olivolja, salt och peppar.

Servera den steka tofun med resterande chimichurri och tabbouleh på hirs.

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…