Gör så här

1. Marineringstid: 1 dygn
2. Marinad: Ta bort skalet från mangon och finhacka fruktköttet. blanda mango, chipotlepasta, vin, vatten och socker i en kastrull och låt koka 2-3 minuter. Mix med mixerstav till en slät sås.
3. Putsa fläskfilén fri från hinnor. Ta undan 1 ½ dl av mangosåsen till servering. Lägg ner filén i resten av såsen och låt marinera 1 dygn.
4. Potatissallad: Skala och skär potatisen i tärningar. Strö på salt. Blanda potatisen med resten av ingredienserna och låt vila en stund.
5. Ta upp filéerna ur marinaden. Salta och pepppra och grilla ca 15 minuter runt om till 68 grader innertemperatur. Låt köttet vila ca 15 minuter inlindat i folie. Servera köttet tillsammans med potatissalladen och mangosåsen och ev en god sallad.