Chokladbrulé

En perfekt avslutning på en fin middag. Serveras med fördel med dessertvinet Moscatel de Setúbal, 2002 från portugal. Varje gång jag bjuder på detta blir alla lyriska. Receptet har jag fått från en chefskonditor på Operakällaren.

Vad tycker du om receptet?

Gör så här

Koka upp grädde och mjölk och häll detta över chokladen.

Rör sedan så att chokladen smälter.

Rör ihop äggulor och socker lätt. Blanda sedan detta med chokladsmeten.

Låt smeten svalna och baka detta i formar på 90-95 grader i ca 45 min, tiden beror helt på vilken form.

En större form gör att det tar upp emot en timme.

Jag brukar skaka lite på ugnsluckan så ser jag om smeten rör sig eller har stannat.

När brulén är färdigbakad så skall den svalna.

Innan servering har man på lite råsocker och bränner av brulén så det blir ett härligt gyllenbrunt täcke.

Kommentarer

@Åsa Alsing

Det var konstigt? Har du varmluftsugn? Jag har den i och för sig lite krämig och gör den några timmar innan. Men den stelnar alltid inom en timme i ugnen. Sist tog sambon ut den och då hade dne stelnat lite för mycket men det gick det med.

@Eva Holmberg

Den var god men trots att det blev massor med brulé potioner med mina små formar och tog det 3 timmar innan den stelnade.. Men den var mkt god och jag köpte dessertvinet till och det var populärt.

Liknande recept