Gör så här

1. Kola:
2. Värm grädde och smör i en kastrull. Stäng av plattan när smöret smält. Smält sockret tillsammans med glykosen och vatten i en annan kastrull på medeltemperatur till ca 190 grader, till en mörkt gyllenbrun färg. Häll sockret över gräddblandningen i tre omgångar, var försiktig eftersom blandningen är väldigt varm. Låt koka till 120 grader. Häll smeten i en smord avlång form, ca 1 liter, klädd med bakplåtspapper. Låt stelna i kylen.
3. Fondant:
4. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Smält chokladen tillsammans med smöret på svag värme. Vispa ägg och socker lätt. Vänd ner choklad och smörblandningen. Blanda majsstärkelse och kakao. Sikta ner blandningen i chokladsmeten och vänd ihop till en slät smet. Skär kolan i små bitar, 2 x 2 cm.
6. Fördela chokladsmeten i väl smorda ugnssäkra formar, á ca 1 dl. Tryck in en bit kola i mitten av varje form. Strö på flingsalt. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Håll kolla på ugnen, för tiden kan variera. Låt fondanterna svalna 2-3 minuter innan de stjälps upp.
7. Servera gärna fondanterna med lättvispad grädde eller vaniljglass.