Ingredienser

Tårtbottnar:

5½ dl vetemjöl

5 dl socker

3 dl kakao

2 tsk bikarbonat

2 tsk bakpulver

1½ msk vaniljsocker

1½ tsk salt

3 rumsvarma ägg

3½ dl rumsvarm mjölk

2 dl vegetabilisk olja

3 dl kokhett kaffe

Salt kolasås:

50 g glykos

1 1/4 dl socker

1 dl vispgrädde

30 g smör

Flingsalt

Marshmallowsfyllning:

250 g rumsvarmt osaltat smör

2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 burk marshmallowsfluff, 213g

Smörkräm:

300 g mjölkchoklad

1 msk vaniljsocker

4-5 st äggvitor, 150g

1 nypa salt

300 g rumsvarmt osaltat smör

Garnering:

Eventuellt Maltesers (Choklad godis)

Gör så här

Tårtbottnar:

Sätt ugnen på 150 grader (varmluft) Smörj och mjöla 3 springformar, 22 cm i diameter och täck bottnarna med bakplåtspapper.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa för hand ihop ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke. Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen och rör ihop till en tjock, jämn smet. Tillsätt kaffet, lite i taget och blanda.

Fördela den tunna smeten jämnt i alla 3 formarna. Grädda dem i mitten av ugnen i 50-55 minuter. Prova med en sticka så att bottnarna är genomgräddade. Låt dem svalna helt och ta sedan ut dem ur formarna. Skär eventuellt till översidan på alla bottnarna så att de blir raka.

Salt kolasås:

Värm glykosen i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt sockret, lite i taget, och blanda tills du har en fin och gyllenbrun karamell. Blanda försiktigt i grädden, lite i taget. Ta bort kolan från värmen och lägg i smöret och blanda. Smaksätt med salt efter tycke och smak men snåla inte med saltet då det ger en härlig brytning i tårtan.

Marshmallowsfyllning:

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker fluffigt i en bunke. Tillsätt marshmallowsfluff och vispa ihop till en slät smet.

Smörkräm:

Hacka chokladen och smält den försiktigt över vattenbad eller i mikron. Låt den svalna till ljummen temperatur. Lägg äggvitor, socker och salt i en skål. Sätt skålen över vattenbad och värm tills alla sockerkristaller har smält. Vispa med en handvisp mellan varven. Ta bort skålen från värmen, vispa med en elvisp tills marängen är styv och har svalnat. Vispa ner smöret, lite i taget och därefter chokladen.

Det går bra att föra fyllningen dagen innan och ha den stående i rumstemperatur. Den blir mycket smidigare att jobba med då.

Montering:

Bred ut ett jämnt lager marshmallowsfyllning på ena bottnen och ringla över kolasås. Upprepa med nästa botten. Lägg på botten nummer 3 och stryk tårtan slät med smörkräm (spara lite) och ställ in den i kylen i 30 minuter.

Stryk tårtan med resterande smörkräm. Garnera tårtan eventuellt med maltesers.

Liknande recept