Ingredienser

Botten:

2½ dl vetemjöl, 120 g

1 dl rågmjöl, 55 g

¾ dl florsocker, 45 g

1 dl kakao, 50 g

150 g smör

2 äggulor

Karamellkräm:

3 dl socker

½ dl ljus sirap

1 krm flingsalt

1 dl vatten

100 g smör

1 dl vispgrädde

1 msk créme fraiche

Chokladtryffel:

175 g mörk choklad

2 dl vispgrädde

½ tsk flingsalt

Servering:

Lättvispad grädde eller créme fraiche

Gör så här

Botten:

Blanda vetemjöl, rågmjöl, florsocker och kakao, gärna i matberedare. Tillsätt smöret i bitar och arbeta till en smulig deg. Tillsätt äggulorna och kör eller blanda ihop till en deg.

Tryck ut degen i en form med löstagbar kant 26 cm i diameter. Ställ i kyl eller frys i minst 1 timme.

Sätt under tiden ugnen på 175 grader.

Klä kanten med dubbel aluminiumfolie. Grädda i nedre delen av ugnen 12-15 minuter. Ta bort aluminiumfolien och grädda ytterligare ca 5 minuter. Låt kallna.

Karamellkräm:

Blanda socker, sirap, salt och vatten i en tjockbottnad gryta och koka upp. Låt det sjuda till 170 grader utan omrörning. Ta grytan från värmen och rör i smör, vispgrädde och créme fraiche till en blank kräm.

Häll krämen på den kalla bottnen och låt svalna. Låt sedan stå i kylen ca 3 timmar eller tills den har stelnat.

Chokladtryffel:

Hacka chokladen fint. Koka upp grädden och häll den över chokladen och rör tills chokladen smälter. Häll chokladen över karamellkrämen. Ställ i kylskåp 3 timmar eller över natten.

Strö över saltflingor precis före serveringen. Servera med lättvispad grädde eller créme fraiche.

Liknande recept