Ingredienser

1 1/2 kg fläskkarré med ben

2 paket frysta wokgrönsaker, à 400g

1 tsk salt

Marinad:

Saften av 2 citroner, ca 6 msk

1/2 dl soja

30 g färsk ingefära, finhackad

1 tsk salt

1/2 tsk nymald vitpeppar

2 tsk sambal oelek

3 msk honung

Såsen:

Resten av marinaden

2 dl vatten

Skyn från stekningen

1 msk potatismjöl

1 tsk strösocker

2 msk smör

Gör så här

Blanda citronsaft, soja, ingefära, salt, peppar och sambal oelek. Lägg köttet i dubbla plastpåsar, häll i marinaden och låt köttet marineras några timmar, gärna längre. Vänd efter halva tiden.

Sätt ugnen på 175°. Ta köttet ur marinaden som silas ner i en kastrull och sparas till såsen. Torka av köttet. Lägg det i en ugnssäker form och pensla med honung. Stick i en köttermometer.

Stek köttet i mitten av ugnen tills innertemperaturen kommit upp till 75°. Det tar ca 1 1/2 tim. Pensla med den honungsblandade stekskyn några gånger under stekningen. Ta ut köttet och låt det vila några minuter övertäckt med aluminiumfolie.

Såsen: Vispa ur stekformen med 2 dl vatten. Blanda stekskyn med köttmarinaden. Vispa i potatismjöl och socker och låt såsen precis bara koka upp under omrörning.

Fräs grönsakerna i smör i het panna några minuter, tills de mjuknar något och får lite färg. Salta.

Skär köttet i tunna skivor. Värm såsen och vispa i smöret. Häll såsen över grönsakerna. Servera.

Liknande recept