Gör så här

1. Rita på bakplåtspapper av botten på en form med löstagbar kant ca 22 cm i diameter. Klipp ut och lägg i formen.
2. Botten:
3. Vispa äggvitorna hårt. Hacka nötterna fint i en mixer, blanda socker och nötter. Vänd ned nötblandningen i äggvitorna.
4. Häll smeten i formen och grädda i 175 grader ca 30 minuter. Låt svalna i formen.
5. Mousse:
6. Vispa äggvitorna till hårt skum. Spara 2 msk grädde att smälta gelatinet i, vispa resten av grädden hårt.
7. Skölj citronerna i ljummet vatten och riv skalet fint. Blanda ner citronskal, florsocker och citronarom i grädden.
8. Smält chokladen och vänd ner i grädden.
9. Lägg gelatinbladen i kallt vatten, krama ur bladen och smält i 2 msk vispgrädde i en kastrull. Blanda gelatinröran i vispgrädden i en fin stråle.
10. Vänd ner äggvitorna i grädden.
11. Lägg nötbotten på en tallrik och sätt på kakformskanten.
12. Häll på moussen och jämna till toppen.
13. Låt stelna i kyl minst 3 timmar.
14. Gelé:
15. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
16. Dela passionsfrukterna, koka upp fruktköttet i en kastrull med florsocker och vatten. Dra i från värmen.
17. Krama ur gelatinbladen, rör ner i passionsfrukten.
18. Låt svalna lite, häll sedan gelén över moussen.