Clafoutis med körsbär

"Tjockpannkakan" clafoutis är en klassiker i det franska köket, oftast smaksatt med just körsbär. Clafoutis är gott även med annan, lite fastare frukt, som plommon, persikor eller björnbär.

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

500 g söta körsbär
1 dl + ½ dl socker
1 msk kirsch eller Cointreau
25 g smör
75 g sötmandel
½ vaniljstång
2 st ägg
2 st äggulor
Rivet skal av ½ citron
1 1/4 dl vetemjöl
2 dl vispgrädde
1½ dl mjölk
Garnering:
Florsocker
Servering:
Lättvispad grädde eller vaniljglass

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Kärna ur körsbären och blanda med 1 dl socker och likören. Låt stå ca 1 timme.
Smält 25 g smör och låt det svalna. Finhacka mandeln. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa ägg, äggulor, vaniljfrön och ½ dl socker pösigt.
Blanda mandel, citronskal och mjöl och vänd ner i äggpöset tillsammans med smör, grädde och mjölk. Rör ner bär och saften som bildats i smeten.
Häll smeten i en smord och sockrad pajform, ca 30 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt den svalna.
Pudra över florsocker och servera clafoutin ljummen med vispad grädde eller glass.