Dadelkaka utan ugn

En himmelsk kaka med valfria två toppingar! Kakan görs inte i ugnen. Glutenfri och laktosfri. Kakan är absolut godast när den är halvfrusen eller kylskåpskall. Man kan strunta i toppingen och göra kakan som chokladbollar och rulla dem i kokosflingor!

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Dadelkaka:

400 g sötmandel

1 kg färska dadlar

1½ dl kokosflingor

1 dl kakao

2 msk äkta vaniljpulver

1 msk flingsalt

1½ dl starkt kaffe

Topping alternativ 1:

200 g mörk choklad, smält (se till att den är laktosfri)

100 g valnötter

1 tsk flingsalt

Topping alternativ 2: (ej laktosfri men du kan välja en sådan ost)

250 g ricottaost (välj laktosfri)

100 g valnötter

3 msk flytande honung

1 tsk kanel

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg sötmandel på en plåt och rosta mitt i ugnen i 10-12 minuter. Låt svalna och grovhacka sedan mandeln.

Kärna ur dadlarna och lägg dem i en bunke. Tillsätt mandel, kokosflingor, kakao, vaniljpulver, flingsalt och kaffe. Blanda med en gaffel till en jämn och krämig smet. Tryck ut blandningen i en stor form, alternativt två små formar.

Topping:

Bred valfri topping, antingen smält choklad eller ricottaost över kakan och ställ den kallt. Den kan gärna stå i frysen någon timme före servering. Ta fram kakan och strö på valnötter och flingsalt över chokladen, eller valnötter, honung och kanel över ricottan.

Liknande recept