Gör så här

1. Krossa större skal.
2. Skölj och skär purjolöken i bitar och tomaterna i klyftor
3. Fräs skal och lök i olja i rymlig kastrull några minuter.
4. Tillsätt resten och låt koka i 15 minuter utan lock. Kokar du längre kan fonden bli besk.
5. Tippa allt i en sil och ta vara på all vätska.
6. Den kan sparas som den är eller kokas ihop för mer koncentrerad smak. (Nu är ju skalen borta så det går bra att koka ihop).
7. Om du vill kan du frysa i istärningslåda. Sen är det bara att ta fram när du gör sås.