Gör så här

1. Lägg biffarna i en form av glas eller porslin. Tillsätt olivolja, citronskal, apelsinsaft, rosmarin och peppar. Blanda och vänd så att biffarna täcks. Täck över och kyl över natten, vänd då och då.
2. Ta ut biffarna ur kylen 30 minuter innan de ska stekas. Hetta upp en stekpanna, ta upp biffarna ur marinaden, låt dem droppa av och lägg dem i stekpannan. Bryn på båda sidor och lägg åt sidan.
3. Häll det röda vinet och portvinet i stekpannan och sjud en-två minuter så att alkoholen avdunstar och vätskan reduceras något. Rör ner grädden.
4. Lägg biffarna i såsen, låt sjuda en-två minuter och vänd biffarna i såsen. Lägg upp biffarna på tallrikar och droppa över såsen. Servera med grönsaker.