@Entrecote med café de paris-smör

Entrecote med café de paris-smör

Det kryddrika aromsmöret Café de Paris är en klassiker på brasserierna i Frankrike och kockarna har alla sin egen version - ibland framhävs currysmaken, ibland dominerar paprikan eller det kryddgrönta.

Sås till entrecote
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 8 skivor entrecote, ca 1 kg
  • 2 msk smör eller margarin
  • Salt
  • peppar
  • Café de Paris-smör:
  • 250 g osaltat smör
  • 1 äggula
  • 1½ msk tomatpuré
  • 1 msk ljus fransk senap
  • 1 msk hackad gul lök
  • 2 msk hackad persilja
  • 1 msk hackad gräslök
  • 1 msk hackad dill
  • ½ msk kapris
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk salvia
  • 1 tsk dragon
  • 1 tsk rosmarin
  • 1 vitlöksklyfta
  • ½ tsk Worchestershiresås
  • ½ tsk paprikapulver
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 krm curry
  • 1 tsk konjak
  • 1 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 1 krm Fyra kryddor

Gör så här

  1. Ta fram smöret i rumstemperatur. Blanda alla ingredienserna utom smöret i en matberedare och kör tills blandningen blir slät.
  2. Vispa smöret med elvisp tills det är fluffigt. Tillsätt kryddblandningen och vispa noga. Lägg smöret i en skål och låt det stå framme tills det ska serveras.
  3. Stek entrecoten i matfett ca 2 minuter på varje sida och salta och peppra. Lägg upp på varma tallrikar och lägg en klick av aromsmöret på varje entrecote. Servera omedelbart.

Kommentarer

@Birgitta Krusing
Gott till grillat. Kommer att göras fler gånger. Hade ingen konjak, men det blev gott ändå.
@Sally Öhlin
Så gott det blev en succe när jag bjöd mina grannar..

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar