Ingredienser

500 g köttfärs

1 stort ägg

1 tsk salt

1 krm peppar

4 skivor bacon

Champinjontäcke:

150 g färska champinjoner

½ gul lök

½ dl vispgrädde

½ msk fransk senap

Salt

Peppar

Riven ost

Dragonsås:

2 schalottenlökar

1 msk tomatpuré

2 msk vetemjöl

5 dl buljong

2-3 msk kinesisk soja

1 msk vinäger

2 tsk dragon, torkad

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Arbeta samman färsen med ägg, salt och peppar. Forma 4 biffar. Vira en skiva bacon runt varje biff. Bryn lite smör eller margarin i en stekpanna. Stek biffarna ca 30 sekunder på varje sida.

Lägg biffarna i en smord eldfast form. Skala och finhacka löken. Ansa och finhacka svampen. Fräs lök och svamp i lite matfett tills löken är mjuk och glansig. Tillsätt grädde och senap. Låt allt puttra samman. Smaka av med salt och peppar.

Täck biffarna med svampröran. Strö osten över biffarna och stek dem mitt i ugnen ca 15 minuter. Skala och finhacka löken till såsen. Fräs löken mjuk och lite glansig i matfett. Tillsätt tomatpuré och mjöl. Rör om.

Späd med buljong, soja, dragon och vinäger. Låt såsen puttra 3-5 minuter. Smaka av. Rör eventuellt ner en klick smör i såsen.

Bjud biffarna med såsen, hasselbackspotatis och någon god grönsak.

Liknande recept