Fettuccine med kantarellsås

Här är en perfekt rätt för dig som har varit ute i höstskogarna och hittat härliga kantareller. Ge den lite sting med spansk peppar.

Grönsaker Vegetariskt Pasta

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

500 g färska kantareller
2 msk extra jungfruolja
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
½ stjälk selleri
1 röd spansk peppar
250 g ricotta
1 dl matlagningsgrädde
1 msk extra jungfruolja
1½ msk kantarellfond
300 g fettuccine eller tagliatelle
Salt
Svartpeppar
½ dl hackad bladpersilja
1 msk hackad mynta

Gör så här

Rensa och dela svampen i mindre bitar. Hetta upp 2 msk olja i en stekpanna med höga kanter och fräs finhackad lök, vitlök, selleri och spansk peppar i några minuter. Tillsätt svampen och låt den steka tills den fått fin färg.
Ta undan lite svamp och spara till dekoration.
Blanda ricotta, grädde, 1 msk olja och kantarellfond i en kastrull och värm upp under omrörning på svag värme.
Häll över blandningen i stekpannan och låt små puttra.
Koka upp 3 liter vatten, salta och koka pastan i 1 minut. Häll av vattnet och blanda pastan med såsen i stekpannan.
Låt den stå på svag värme ytterligare 1 minut. Smaka av med salt och peppar.
Strö över persilja och mynta och dekorera med några stekta kantareller.
Servera på varma tallrikar.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…