Gör så här

1. Skölj, torka och ansa köttet. Skär det i 3 cm stora tärningar. Pressa citronen. Blanda samman olja, citronsaft, oregano och krydda med svartpeppar och lite salt. Om du har ont om tid så uteslut marineringen. Pensla i så fall köttet med marinaden innan och under tiden som du grillar. Lägg annars köttet i en plastpåse och häll i marinaden.
2. Skala gurkan, dela den på mitten och gröp ur kärnorna. Riv gurkan grovt på ett rivjärn. Salta lite och låt den rinna av i ett melittafilter eller silduk i ca 30 minuter.
3. Förbered grönsakerna. Trä lagom stora bitar av lök, tomat, paprika och kött omväxlande på 4 metall- eller träspett. Lägg träspetten först i lite vatten så tar de inte eld under grillningen.
4. Blanda den avrunna gurkan med youghurt, pressad vitlök, olja och vinäger. Krydda med salt och peppar. Grilla spetten i ugnen eller på utegrillen. Servera såsen till.