Gör så här

1. Ger 15 knyten
2. Sätt ugnen på 200 grader. Stek potatisen på svag värme i olivolja och ½ dl vatten, den skall bli mjuk men inte få färg. Blanda den varma potatisen med ruccola, pecorino och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
3. Dela varje filodegsblad i 3 delar på längden så att varje bit blir ca 10 * 30 cm. Pensla bladen med smält smör. Lägg en rejäl matsked fyllning i början på varje degremsa.
4. Vik hörnet av degen över fyllningen så att det bildas en triangel. Fortsätt vika runt fyllningen tills det formar ett trekantigt paket med många lager. Lägg knytena på en plåt med bakplåtspapper och pensla ovansidan med smör och strö över pinjenötter och flingsalt och grädda 15-20 minuter i ugnen. Servera gärna tillsammans med en grönsallad.